17 juillet 2006
Lapin au vin rouge-romarin et sauge au Römertopf
Tout d'abord laissez moi vous présenter mon Römertopf!
C'est une terrine que l'on fait tremper dans de l'eau froide pour 10mn environ afin que la terre cuite se gorge d'eau. Durant la cuisson à l'étouffée l'eau va s'évaporer et garder les aliments moëlleux sans les desécher et sans les brûler même si on les oublie dans le four ....On peut y cuire toute sorte d'aliments, des légumes au pain en passant par tous les plats de viandes et de poissons. J'y fais un excellent gratin dauphionois ....
Le lapin au vin rouge-romarin et sauge
1 lapin découpé
1/2 l de vin rouge
1 oignon émincé
1 gousse d'ail
1 branche de romarin (miracle, il pousse dans mon jardin!)
quelques feuilles de sauge (elle pousse aussi dans mon jardin!)
2 petites feuilles de laurier (ou 1 grande)
sel, poivre du moulin
1 cube de bouillon de poule et 1 cube de bouillon de boeuf (ne me demandez pas pourquoi je mets les 2, c'est mon boucher qui m'a donné le "truc")
Disposer le lapin assaisonné dans le Römertopf avec ail, oignon, feuilles de laurier.
Verser le vin rouge sur la viande.
Mettre le couvercle et enfourner à 220° sans préchauffer le four.
En milieu de cuisson, ajouter la branche de romarin et les feuilles de sauge.
Finir la cuisson four 200°. La cuisson au römertopf est un peu plus longue que dans un plat traditionnel car la cuisson démarre à four froid. La viande est extrêmement moëlleuse et juteuse.
Les conseils de Madame Plus:
On peu ajouter des rondelles de carottes dans la terrine en début de cuisson. Cette fois je n'en ai pas mis parce que j'étais en rupture de stock. Le lapin cuit 2h environ, un poulet environ 2h aussi.
Et voici le résultat
Commentaires
JOLI PLAT
J'ai deux plats qui utilise un peu ce type de procédé mais pas aussi joli et rustique que ton romertopf .
Pauvre petit Lapin!
Pauvre petit Lapin
En tout cas il fait envi! et ton plat est MAGNIFIQUE!
je te laisse ton pinpin ;-) mais il est magnifique ton romer. Le couvercle paraît vraiment haut.
Il est très réussit ton lapin et j'aime bien ce mode de cuisson.
Un matin...
....un lapin... fut cuisiné par Martine dans son drôle de plat alsacien ! le résultat me parait réussi : sans M.G. c'est comme je les aime !!! Crois-tu que l'on puisse réussi cette recette dans l'ultra plus de Tupp. (je t'accorde, le gout n'égalera pas celui fait dans le Romer.. mais le principe de cuisson étant le même, pourquoi pas ?)
autre question...
... sent-on le vin au bout de ce temps de cuisson ou s'est-il suffisamment évaporé ?
il est beau ton lapinou
et sûrement très bon. bravo MARTINE
Sympa, ton nouveau chez-toi virtuel! Et la recette aussi! :-)
Merci pour vos commentaires!! les avis concernant les lapinous sont partagés comme toujours ;-)
J'aime aussi les animaux et même les petits lapins, mais il n'empêche que si c'est pour mon estomac alors là ...... mdr!!!
Amelinette, le vin s'évapore et cuit ce qui enlève le gout de l'alcool! Entièrement sans graisse...ce qui devrait te plaire!
je ne connais pas
le lapin au vin rouge seulement le lapin au cidre et vin blanc
c'est sur que tu as le plat idéal pour ce genre de cuisson
Ca a l'air vraiment delicieux. J'ai repere un romer hier, et j'hesite a en faire l'achat...
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