26 octobre 2009
Lasagnes épinards/saumon fumé
Petite bombe calorique mais délicieux, ce plat a fait la joie de nos papilles. Pour 4 personnes il vous faut: - la moitié d'un paquet de "feuilles" à lasagnes - 1 l de béchamel maison - 6 tranches de saumon fumé - 1 paquet d'épinards à la crème surgelés - du fromage rapé Faire décongeler les épinards dans une casserole ou au micro ondes. Préparer la béchamel, avec du lait de la farine sel poivre noix de muscade et un peu de crème. Dans un plat allant au four, déposer un peu de sauce béchamel puis des feuilles de lasagnes. Continuer par le saumon fumé, les pâtes, les épinards et recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients. Finir par le fromage rapé. Enfourner 30 à 45mn four 200°. Et régalez-vous.... Mon conseil: on peut préparer les épinards et la béchamel la veille. Il ne reste, le jour J, que le montage à faire qui se fait très rapidement. Un gain de temps conséquent en semaine quand on rentre du travail.
05 octobre 2009
Feuilletés de poisson façon brandade
Mon amie m'a apporté des poissons de méditerranée pêchés par son mari. Daurades, sars, marbrés ont fait notre bonheur régulièrement.
Je les remercie encore, pour ces petits trésors gustatifs qui n'ont rien à voir avec les poissons délevage.
J'ai préparé les 2 derniers restés dans mon congélateur, sur la plancha, simplement salés et poivrés.
Je les ai laissé refroidir puis j'ai levé les filets.
Pour les feuilletés il vous faut:
- 2 pates feuilletées toutes prêtes
- les filets de 2 poissons de mer
- environ 10cl d'huile d'olive
- 2 c à s de purée de pdt maison (ou pdt cuite écrasée)
- sel, poivre
- 2-3 gousses d'ail
Mettre dans un robot les filets de poisson désarêtés, ajouter le sel et le poivre, l'ail et la purée de pommes de terre.
Mixer tout en ajoutant l'huile d'olive jusqu'à obtenir une préparation lisse de la consistence d'une purée souple.
Dérouler la pâte feuilletée. A l'aide d'un emporte pièce découper des ronds de pâte ou toute autre forme.
Déposer au centre de chaque rond de pâte 1 cuiller de préparation au poisson, recouvrir d'un autre cercle de pâte. Souder les 2 en appuyant sur les bords.
Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettre au frais environs 30mn.
Enfourner dans le four préchauffé à 200° pour 20 à 30mn.
Déguster chaud à la sortie du four avec une salade.
28 septembre 2009
Soupe de melon au cactus
On ne peut pas dire que ce qui suit soit une recette car il faut 2 ingrédients pour préparer cette soupe qu'on sert au dessert. C'est facile et rapide, que demander de plus.
Il vous faut 1 melon, 4 c à soupe de sirop de cactus et voilà!
Le tout dans le mixer et c'est le bonheur :-)
Si on aime plus sucré, ajouter un peu de sucre glace avant de mixer.
Servir dans de jolis verres et ajouter une sommité de menthe pour le décor.
Le cactus donne un petit goût frais et acidulé qui rappelle un peu le citron.
23 septembre 2009
Nid d'abeille ou bienestich
C'est un dessert auquel personne ne resiste. Je ne le fais pas souvent, pourtant chaque fois je me dis qu'il ne faudra plus attendre aussi longtemps avant de recommencer!!
De plus ma famille est une grande fan, la crème étant toute légère et parfumée.
Pour une grand gateau il vous faut :
pour la pâte (en Map ou à la main):
- 50 g de beurre ou margarine
- 400 g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger
- 50 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 20 cl de lait
pour la garinture sur le gateau:
- 150 g de beurre
- 75 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanilliné
- 3 c. à s. de crème fraîche
- 150 g d’amandes effilées
pour la crème:
- 2 sachets de pudding vanille
- 60g de sucre
- 75 cl de lait
- 25 cl de crème fraîche liquide
Four 200 C°
Mettre les ingrédients pour la pâte dans la cuve de la MAP. Programmer en mode pâte.
Pendant que la pâte lève, préparer la garniture. Mélanger le beurre, le sucre et la crème et laisser fondre dans une casserole. Ajouter les amandes effilées et faire bouillir.Retirer du feu et laisser tiédir.
Etaler la pâte sur une plaque beurrée d'environ 30x40 cm. Piquer le fond de pâte avec une fourchette.
Etaler sur la pâte, la garniture aux amandes à l’aide d’une spatule humide afin d’obtenir une couche régulière.
Laisser lever environ 15 mn.
Enfourner 20 à 30mn à 200°.
Laisser refroidir la pâte après cuisson.
Préparez le pudding selon les instructions de l’emballage en n'ajoutant que 75cl de lait au lieu d'1 litre.Laisser tiédir sous papier film afin qu'aucune croute ne se forme.
Battre la crème fraiche en chantilly très ferme. Mélanger avec le pudding de manière à ne pas "casser" la chantilly.
Coupez la pâte en 2 dans l'épaisseur. Garnir de crème, poser le haut du gateau et mettre au frais.
Avant de découper et de servir saupoudrer de sucre glace.
20 septembre 2009
Glace aux carambars
Ma soeur m'a offert un joli petit livre sur les glaces et les sorbets. J'y ai donc trouvé la glace "tendance" du moment et ai voulu la tester aussi. Je l'ai toutefois faite selon les recettes de base fournies avec ma machine à glace et celà donne une très joli et surtout bon, résultat. Pour 12 portions il vous faut: - 12 carambars - 50 cl de lait - 10 cl de crème liquide - 2 c à s de lait en poudre - 1 jaune d'oeuf - 30 g de sucre Faire chauffer le lait et la crème. Ajouter le sucre et les carambars et les faire fondre à feu doux tout en remuant pour qu'ils n'attachent pas au fond de la casserole. Laisser refroidir (j'ai fait la préparation la veille et mis au frigo pour la nuit), ajouter le lait en poudre et le jaune d'oeuf. mettre au frais 1h environ avant de verser dans la cuve de votre machine à glace. Et......... miam miam!!!! 
04 septembre 2009
Tarte aux pêches et aux amandes
Une tarte réconfortante pour la rentrée des classes: une pâte croustillante sous des fruits moelleux et juteux.
Je fais toujours la même pâte à tarte ces derniers temps, car nous l'aimons beaucoup. On ne change pas une équipe qui gagne!!!
Pour 1 pâte à tarte: 
- 280g farine
- 140g debeurre
- 70g d'eau
- 1 pincée de sel
Garniture:
- 4/5 pêches blanches ou jaunes
- 20 cl de crème
- 1 oeuf
- 2 c à s de sucre
- 1 poignée d'amandes effilées
Faire la pâte dans un robot ou à la main.
Mettre au frais 30mn.
Préchauffer le four à 200°.
Pendant ce temps, foncer un cercle avec la pâte, la piquer avec une fourchette.
Laver et dénoyauter les pêches, les couper en quartiers de la taille de votre choix et les disposer sur la pâte.
Enfourner 15 mn.
Au bout des 15 mn verser sur les fruits, la crème mélangée à l'oeuf battu et le sucre.
Saupoudrer d'amandes effilées et remettre au four entre 15 et 30mn encore.
Déguster tiède ou froide.
21 août 2009
Brochette de canard aux nectarines
Une recette des plus simples pour jour de canicule! Les vacances sont propices pour ce genre de cuisine :-)
2 magrets de canard
4 nectarines
sel, poivre
Couper les magrets en 2 dans le sens de la longueur, puis en dés réguliers en laissant le gras et la peau.
Couper les nectarines en 2 puis en dés.
Alterner le canard et les nectarines sur des brochettes.
Saler et poivrer avant de faire cuire sur le barbecue.
Cette quantité donne 2 brochettes par personne.
03 août 2009
Tartelettes aux myrtilles
De jolies tartelettes faites avec des fruits de saison. J'ai utilisé d'excellentes myrtilles sauvages. Pour 6 à 8 tartelettes il vous faut pour la pâte: - 280g de farine - 140g de beurre - 75 ml d'eau froide - 1 c à s de sucre - 1 pincée de sel pour la garniture: - 400g de myrtilles - 1 oeuf - 20 cl de crème liquide - sucre à volonté selon les gouts Préparer la pâte en mettant tous les ingrédients dans le robot. Former une boule avec la pâte ainsi obtenue et la mettre au frais 30mn à 1h. Préchauffer le four à 200°. Etaler la pâte et foncer les moules à tartelettes ou 1 grand moule à tarte beurrés. Piquer le fond avec une fourchette. Verser les myrtilles sur la pâte et enfourner. On peut, à ce moment là, mettre du sucre sur les fruits s'ils ne sont pas très sucrés. Au bout de 10-15mn on verse le flan fait avec l'oeuf battu, la crème et du sucre, sur les myrtilles. On remet au four jusqu'à la fin de la cuisson, à savoir 15mn encore environ. 
27 juillet 2009
Pain campagne aux graines de pavot
Pain de campagne aux graines de pavot Comme toujours, je fais ma pâte à pain en MAP et je façonne la pâton après le cycle mode "pâte" de la machine. Pour un grand pain: - 500g de farine campagne, que j'ai acheté au moulin de Hurtigheim - 300g d'eau tiède - 7g de sel - 7g de levure sèche - 3 c à s de graines de pavot Verser les ingrédients dans la cuve de la MAP, sauf les graines de pavot. Démarrer le programme en mode pâte, quand les ingrédients se sont mélangés on ajoute les graines. A la fin du programme, on façonne le pain en donnant la forme que l'on veut. Inciser la pâte. Laisser lever 30mn environ et cuire au four à 220° entre 20 et 30 mn en ayant pris soin de déposer un récipient d'eau, pour créer de la vapeur. Précision pour la pâte: la quantité d'eau dépend du pouvoir d'absorbtion de la farine et peut donc varier d'une qalité de farine à l'autre. 
16 juillet 2009
Tarte courgette, chèvre et pancetta
Une jolie tarte de saison, qui peut faire office d'entrée ou de plat selon votre appétit. C'est un pur régal et se déguste chaude ou tiède. Pour un grand cercle Pâte: - 280g de farine - 140g de beurre - 75 ml d'eau - 1 pincée de sel Garniture: - 1 courgette moyenne - 1/2 chavrou (ou petit billy) - 1 oeuf - 20cl de crème liquide - sel, poivre, muscade - quelques tranches de pancetta Mélanger au robot, tous les ingrédients de la pâte. Former une boule et mettre au frais 1/2h à 1h. Pendant ce temps, râper la courgette dans un saladier. Dans un bol mélanger le demi chavrou émietté, la crème, du sel (avec modération, car la pancetta et le fromage sont déjà salés), le poivre et la noix de muscade. Préchauffer le four à 200°. Etaler la pâte, et foncer le cercle. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Déposer la courgette sur la pâte, verser le mélange lait/oeuf/chavrou dessus. Déposer des tranches de pancetta en chiffonnade et enfourner 30 mn environ. Et........ régalez-vous.
