20 juillet 2006
Tarte flambée alsacienne ou Flammekueche
L'origine de la tarte flambée remonte à l'époque où les paysans faisaient cuire leur pain 1 fois par semaine, dans un four à bois! On les mettait à cuire dans les flammes avant le pain pour tester la chaleur du four... Les ingrédients utilisés étaient accessibles aux fermiers qui employaient les produits de leur production, à savoir la farine, le lard, la crème, les oignons.
La flammekueche se déguste sans couvert découpée en parts, roulées et mangées avec les doigts. Encore aujourd'hui, dans les restaurants traditionnels d'Alsace on les mange de cette façon. Pas de chiquet mais à la bonne franquette!
J'ai eu des amis à diner hier soir je me suis donc attelée à leur faire ce plat sympa qu'on mange dans le jardin par une belle soirée d'été (très chaude!!! )
Mon joli four à bois, offert par mon petit mari l'année dernière
La tarte flambée crue
Une autre cuite...
La recette
Pour 10 flamm'
1 kg de fromage blanc 45% MG
200g de crème fraîche épaisse
1 jaune d'œuf
sel (attention les lardons sont aussi salés)
poivre
2 pincées de noix de muscade
des oignons (plus ou moins selon les goûts)
400 grammes de lard fumé de bonne qualité
Les fonds de tarte sont faits à base de farine, d'eau et une pincé de sel, finement étalée en forme ovale ou rectangulaire de la taille d'une plaque à four environ.
Emincer les oignons à la mandoline afin qu'ils soient très fins.
Découper le lard fumé en fins lardons.
Mélanger les ingrédients de la préparation.
Etaler la pâte, déposer de la garniture au fromage blanc, des oignons, des lardons.
La quantité de la garniture dépend de la gourmandise du cuistot (et comme chez nous c'est moi, il y en a pas mal desssus !!!! mdr! )
Mettre à four chaud quelques minutes (220° pour un four éléctrique: 3-4 mn. ) Le bord doit être bien doré, les lardons et les oignons cuits.
Les conseils de Madame Plus
Si comme moi vous avez la chance d'acheter vos produits à la ferme, n'hésitez pas, la flamm' n'en est que meilleure.
Pour accompagner, servez un vin blanc d'Alsace, une bonne bière de chez nous ou comme nous avons fait hier, un pinot noir d'Alsace.
Commentaires
miam
la tarte flambée est très belle et appétissante. facile à faire. j'ai bien l'intention de mettre une fois de plus l'ALSACE à ma table. bravo MARTINE; le four je l'avais déjà vu
La flammenkueche... j'adore! et la tienne à 'air particulièrement appétissante!!!
elle donne très envie, miam. Snif ;-)
holala que c'est bon les flam en plus avec un vrai four à bois je te tire mon chapeau!!!
Miam, miam, tout ça m'a l'air très appétissant en plus avec un petit blanc d'alsace : le pied...
Super...
... la recette de tarte flambée mais pourrais-tu nous dévoiler la recette de la pâte ou est-ce que c'est top secret !!!
Merci
ppfffffffffffffffffffffffffffffff
je suis jalouse de ce beau four
à quand un pain maison et 1 pizza fait dans ce four
Je t'envie ton four !
Je reve d'un four à pain!!!!!!!!!!!!!
Je suis satisfaite de voir que tu mélange fromage blanc et crème... je vois trop souvent que les gens ne mettent que de la crème epaisse.
Pour la pate 250 g de farine + 5 dl d'huile + 1 pioncée de sel, 15 cl d'eau tiède==> avec cette quantité je fais une petite ronde et une recatngulaire
Merci Semiramis
pour ta recette de pâte à flammenkueche, je vais pouvoir me lancer !!!
oh! quel beau four!
Où avez -vous trouvé ce four? Mon mari alascien exilé en Normandie rêve d'un four à pain ou semblable. Comment nous en procuré un? Merci de nous renseigner.
four à bois
Bonjour,
Je cherche de partout des idées d'acquisition d'un four à bois. Celui présenté est superbe! où l'avez-vous acheté? Si c'est une fabrication maison, je pourrais avoir les plans?
Un grand merci!
Nathalie MOINY
Je cherche également un four à bois tel celui que j'ai vu sur la photo proposée.
Pouvez-vous me donner l'adresse du fabricant de ce four (le prix egalement)
D'avance merci
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=160389&pid=2325397
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
