01 décembre 2007
Boulettes à la grecque
Un repas rapidement réalisé est nécessaire pour accompagner la mini ratatouille qui demande 1 bonne heure de ciselage des légumes !!
J’ai donc opté pour des boulettes de viande.
Cette recette change un peu de l’ordinaire et ainsi j’utiliser les bonnes herbes qu’on m’a offertes!
500g de viande hachée (j’utilise un mélange de bœuf et porc, la préparation est moins sèche qu’avec uniquement du bœuf)
1 gousse d’ail finement ciselée
1 échalote finement ciselée
1 œuf
2 tranches de pain de mie (j’ai mis du pain de mie complet)
sel, poivre,
1 râpée de muscade
1 cs d’herbes à moussaka
100g de feta émiettée
Mélanger le tout, de façon homogène.
Former des boulettes de la taille d’une petite noix et les mettre à revenir dans un peu d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive.
Les égoutter sur du papier absorbant et les déposer sur la mini ratatouille.
En parlant de mini ratatouille, j'ai une pensée pour Nicolas qui m'a appris à la préparer et qui a été muté au sofitel de Bora-Bora en cette fin de mois de novembre!!!
02 octobre 2006
Croquettes de courgettes ou kolokythokeftédés
Je vous propose une recette préparée à base de courgettes, féta des ingrédients dont je rafolle. Cette recette est tirée de mon nouveau livre de cuisine grecque. Merci à mon "sponsor" (qui se reconnaitra) de me l'avoir offert.
Pour 6 personnes:
1kg de courgettes (assez grandes)
2 à 3 oignons finement hachés
2 à 3 c à s de féta émiettée
2 oeufs
2 à 3 c à s de chapelure
2 tasses à thé de farine
huile de friture
persil, menthe ciselés
sel, poivre
Râper les courgettes à la grosse râpe et laisser dégorger à fond.
Dans une terrine, mélanger les courgettes, les oeufs battus; la féta émiettée,
l'oignon, le persil, la menthe, le sel et le poivre. Ajouter peu à peu la chapelure.
Faire chauffer l'huile dans une poêle.
A l'aide d'une cuiller, façonner des boulettes, les fariner légèrement et les mettre
à frire.
Laisser dorer, égoutter sur du papier absorbant et servir sans attendre.
Les conseils de Madame Plus:
- j'ai mis 1 gros oignon seulement et je trouve que ça suffit amplement
-la pâte était toute ramollo, j'ai dû rajouter 2 c à s de farine pour que les croquettes
ne se cassent pas pendant la cuisson.
- vous pouvez mettre tout un paquet de féta c'est très miam!
14 septembre 2006
Tortilla au chorizo et oignons
Dans la série "mes 1ers essais": la tortilla que je croyais plus compliquée à préparer qu'en réalité.
Pour 4 personnes il vous faut:
- 6 oeufs frais
- 1 gros oignon émincé
- 1 morceau de chorizo coupé en rondelles
- 2 ou 3 petites pommes de terre en rondelles
- sel, poivre, huile d'olive
Mettre 2 c à s d'huile d'olive dans une poêle. Y mettre l'oignon émincé et les rondelles de PDT. Faire revenir jusqu'à ce que les PDT soient tendres.
Battre les oeufs avec le sel et le poivre dans un saladier. Ajouter les rondelles de chorizo et le contenu de la poêle. Mélanger sans réduire les PDT en purée.
Mettre un peu d'huile d'olive dans la poêle, faire chauffer et verser la préparation dans la poêle. Faire prendre pendant quelques minutes sans faire brûler. Remuer la poêle d'avant en arrière pour décoller la préparation, surtout ne pas mélanger. Quand les oeufs sont pris et que l'omelette est encore à peine baveuse, poser une grande assiette (au moins de la taille de la poêle ) et retourner la tortilla. La faire glisser dans la poêle pour faire cuire l'autre coté.
Laisser cuire encore 4-5 mn à feu doux et régalez-vous.
Les petits trucs de Madame PLus
Comme il me restait des PDT en robe je les ai utilisées pour la tortilla. Dans ce cas les pdt ne sont donc pas mises dans la poêle avec les oignons en début de cuisson puisqu'elles sont déja cuites. On les ajoute simplement aux oignons en fin de cuisson avant d'ajouter les oeufs au chorizo.
J'ai vu des tortillas avec des poivrons en lamelles, je pense qu'on peut faire différentes variantes.
Se mange chaud, tiède ou froid. Coupée en part ou en dés pour les tapas, à vous de choisir.
