06 septembre 2006
La bourrache
La bourrache est une plante à plusieurs vertus.
En cuisine les feuilles juteuses à saveur de concombre pour coupes de fruits, boissons glacées (punchs, jus de fruits), salades, garnitures, fleurs confites, riche en calcium et potassium, peut remplacer les épinards. Les feuilles de bourrache fraîche ajoutées à une salade sont galactogènes
Elle donne un coup de pouce aux peaux à problème et en cas de petit coup de froid en hiver.La Bourrache est diurétique, sudorifique, dépurative. Ces trois principes la font recommander comme dépuratif de printemps contre les dermatoses, l'eczéma, l'herpès et les autres maladies de peau.
Ses propriétés sudorifiques sont les bienvenues chaque fois qu'il est nécessaire de transpirer, en cas de grippe, de rhume, de bronchite, de rougeole, de fièvre de plus, elle calme très bien la toux.
Si vous posséder un plant de bourrache, vous verrez au bout de quelques années quelques plants voisins qui se sont rajoutés, un peu comme le muguet, la bourrache se multiplie toute seule.... pour preuve, elle pousse chez moi, mdr!
J'ai donc préparé une salade dans laquelle j'ai découpé des feuilles de bourrache en lanières et j'ai déposé quelques fleurs sur le dessus. C'est beau et c'est bon...
Quelques renseignements trouvés sur saveurs du monde
La bourrache est surtout utilisée nature ou en tisane pour ses hautes propriétés
- Adoucissante
- pour la gorge lors de fortes toux - infusion des feuilles (1 tasse / 4 fois par jour) pour adoucir l'imflammation de la gorge
- Adoucissante des voies respiratoires - vapeur (grosses poignées de feuilles jetées dans l'eau bouillante
- Dépurative
- nettoie le sang de ses impuretés
- Diurétique
- Pour diminuer les ecchymoses
- feuilles réduites en pâte et déposée pour faire un cataplasme
- Purificatrice
- Réfrigérante
- mâcher une feuille fait baisser la fièvre ou donne au corps une sensation de fraîcheur par temps chaud
- Regénératrice
- Sudorifique
- Tonique
Infusion
- laisser infuser 1 petite poignée de feuilles fraîches dans une tasse d'eau bouillante pendant 10 minutes;
- filtrer et boire chaud
28 août 2006
Le flan de courgettes au pesto et manouri de Sophie
Sophie nous a encore proposé une recette haute en goût, j'ai donc une fois de plus, succombé au copiage!!!!
J'aime beaucoup le pesto et le fromage de chèvre ou brebis ce qui fait de cette recette de légumes, une de mes préférée.
Ce flan a été à la hauteur de mes attentes et chez moi tout le monde en a mangé et adoré.
Sophie vous propose la version sans gluten et sans lait de vache, pour ma part j'ai mis du lait de vache, de la levure chimique et de la maïzena.
Flan de courgette au pesto et manouri,
- 3 courgettes moyennes avec la peau
- 150 g de manouri
- 2 grosses cuillers à soupe de pesto
- quelques feuilles de basilic ciselées
- sel et poivre
- 3 gros oeufs
- 75 g de maïzena
- 3 cuillers à soupe d'huile
- 2 cuillers à soupe de lait
- 1 paquet de levure chimique
Préchauffez le four à 180° (th 6).
Râpez les courgettes avec leur peau ainsi que le manouri.
Mélangez tous les ingrédients.
Versez dans un moule à cake beurré (ou moule souple).
Faire cuire 35 minutes à 180° (th. 6).
Attendre 10 minutes avant de démouler.
Les conseils de Madame Plus:
J'en ai fait un peu plus que la quantité mentionnée dans la recette, ceci m'a permis de faire 4 petits cakes individuels et 1 grand cake ( le moule Demarle cake tunisien).
Je n'ai pas réussi à râper le manouri car il s'est décomposé, je l'ai donc simplement émietté, ainsi on en retrouvait quelques morceaux dans le flan lors de la dégustation.
19 août 2006
Torsades aux girolles
Actuellement c'est la pleine saison des girolles, j'en profite donc pour en préparer régulièrement. Malheureusement je ne les cueille pas en forêt comme nous le faisions en famille dans mes jeunes années. Ce sont des moments que je regrette un peu. Quand je prépare une poêlée de girolles je me souviens des étés que nous passions dans les Vosges à ramasser tout ce qui pouvait être mangé: myrtilles, framboises, mûres, fraises des bois, champignons en tous genres...
Pour un plat pour 4 il vous faut:
400g de pâtes (de la forme que vous voulez) cette fois ce sont des torsades
500g de girolles
20cl de crème liquide ou semi épaisse alléegée
1 échalote
2 gousses d'ail
1 cà s d'huile de tournesol (l'huile d'olive est un peu trop parfumée, elle couvrirait le gout des champignons)
du persil plat à volonté
Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée. Les égoutter et le réserver.
Pendant ce temps, nettoyer les girolles en coupant le bout terreux et en retirant le maximum d'aiguilles de pin.
Les passer rapidemement sous un filet d'eau fraiche, les égoutter.
Mettre l'huile dans une sauteuse, l'échalote émincée, les gousses d'ail coupées en copeaux. Faire fondre à chaleur moyenne.
Ajouter les champignons, saler, poivrer et les faire suer jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Mélanger délicatement.
Ajouter les pâtes, la crème liquide, rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Couvrir quelques minutes afin que les pâtes chauffent.
Saupoudrer de persil haché avant de servir.
10 août 2006
Mon crumble de tomates
Vite préparé, le crumble de tomates accompagne viande ou saucisse au barbecue, poisson, volaille...
Cela change un peu de la traditionnelle salade de tomates.
Pour un crumble familial il vous faut:
- 1kg de tomates bien mures
- 3 c à s de farine
- sel, poivre
- 2 gousses d'ail
- 1 c à s de parmesan rapé
- de l'huile d'olive
- 1 pot de fromage à l'ail et aux fines herbes
- un peu de lait pour détendre le fromage
Préchauffer le four à 200°.
Dans un plat à gratin, déposer les tomates détaillées en quartiers, l'ail émincé, saler, poivrer arroser d'un filet d'huile d'olive.
Mettre la farine dans un bol, saler, poivrer, ajouter le parmesan. Faire couler de l'huile d'olive sur la farine tout en remuant avec une fourchette de façon à obtenir de grosses miettes. C'est ce qu'on appelle le crumble.
Dans un autre bol, détendre le fromage ail et fines herbes avec du lait jusqu'à ce que la consistence soit un liquide épais. Verser sur les tomates et déposer les miettes de crumble sur le dessus.
Enfourner 45 mn. Servir chaud.
13 juillet 2006
Patatoes de Jamie Oliver
En accompagnement d'une viande ou d'un poisson grillé, les patatoes sont idéales.
Préparées en un tour de main vous n'avez plus à vous en occuper une fois mises au four! ce qui est plutôt cool quand on a des invités.
Je les faisais régulièrement à une certaine période.
Le week-end dernier je me suis rappelée que ça faisait longtemps que je ne les avais pas faites, donc....
La recette des patatoes
Laver les PDT et bien les brosser.
Les couper en 8.
Déposer les morceaux de PDT dans un plat à gratin.
Saler, saupoudrer de paprika doux sur toute la surface et arroser d'un grand filet d'huile d'olive.
Mélanger avec les mains pour enduire chaque morceaux de PDT de paprika de sel et d'huile.
Mettre au four à 200° pour 30-40mn. En cours de cuisson mélanger à l'aide d'une spatule.
Elles sont meilleures qu'au MC Do!!!
Les voici crues avant cuisson:
Les conseils de Madame Plus:
On peut saupoudrer les morceaux de PDT d'herbes de provence ce qui les rend encore meilleures.
Quand on fait une quantité plus importante il faut que les PDT soient déposées en une seule couche . C'est pour cette raison que j'ai préparé 2 plaques pour 8. Les plaques du four recouvertes de papier cuisson bien sûr.
Pour servir on n'a plus qu'à les déposer dans un joli plat.
Pour la quantité c'est selon l'appétit de vos convives....mais je pense qu'il faut en préparer suffisamment car elles ont du succès.
.... Après cuisson avec filet de boeuf et poêlée de haricots verts et tomates:
