16 juillet 2009
Tarte courgette, chèvre et pancetta
Une jolie tarte de saison, qui peut faire office d'entrée ou de plat selon votre appétit. C'est un pur régal et se déguste chaude ou tiède. Pour un grand cercle Pâte: - 280g de farine - 140g de beurre - 75 ml d'eau - 1 pincée de sel Garniture: - 1 courgette moyenne - 1/2 chavrou (ou petit billy) - 1 oeuf - 20cl de crème liquide - sel, poivre, muscade - quelques tranches de pancetta Mélanger au robot, tous les ingrédients de la pâte. Former une boule et mettre au frais 1/2h à 1h. Pendant ce temps, râper la courgette dans un saladier. Dans un bol mélanger le demi chavrou émietté, la crème, du sel (avec modération, car la pancetta et le fromage sont déjà salés), le poivre et la noix de muscade. Préchauffer le four à 200°. Etaler la pâte, et foncer le cercle. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Déposer la courgette sur la pâte, verser le mélange lait/oeuf/chavrou dessus. Déposer des tranches de pancetta en chiffonnade et enfourner 30 mn environ. Et........ régalez-vous.
07 juillet 2009
Gaspacho de melon & croustillant de coppa
Une entrée rafraichissante pour journée estivale au bord de la piscine. Recette inspirée par Fabrice, à consulter ici. Pour 6 personnes: 1 melon bien mûr 1/2 concombre 1/2 oignon rouge 1/4 l de jus de carottes sel, poivre 1 trait d'huile d'olive vierge extra 6 tranches de coppa Verser dans un blender la chair du melon, ajouter le 1/2 comcombre pelé, épépiné, et coupé en cubes, et l'oignon. Saler poivrer légèrement. Mixer. Ajouter le jus de carottes (en brick ou frais "maison") Verser dans une carafe et conserver au frais jusqu'au moment du service. Griller les tranches de coppa dans une poêle anti-adhésive et les déposer sur du papier absorbant. Servir le gaspacho et poser 1 tranche de coppa dans chaque verrine, ajouter un trait d'huile d'olives et déguster frais.
26 juin 2009
Pyramides de thon à la provençale
Une entrée rafraichissante par ces températures estivales, ou servi en plat avec des crudités. De plus il ne vous faut que quelques minutes pour réaliser cette recette.
1 oignon émincé
1 c à s d'huile d'olive
4-5 tomates pelées et coupées en dés
300g de thon au naturel
1 branche de thym
4 oeufs
sel, poivre
Faire revenir l'oignon dans l'huile.
Ajouter les tomates, sel, poivre et le thym. Faire mijoter 10mn.
Emietter le thon égoutté dans un saladier, ajouter les oeufs battus, puis la préparation aux tomates refroidie.
Remplir 12 emreintes pyramides ou tout autre moule individuel ou moule à manquer.
Cuire 20 à 30mn à 190°.
Se déguste froid ou tiède. Ici avec des salades "maison" de céleri, carottes et concombre à la crème.
20 avril 2009
Muffins coeur moëlleux de féta ou tapenade
Je participe pour la 1ère fois à un concours de recettes sur le net. La 1ère fois que je suis synchrone avec les dates et mon programme professionnel et "domestique" ;-)
Je n'ai pas la prétention de vouloir gagner quoique ce soit, car je suis consciente que beaucoup de bloggeuses et bloggeurs, ayant une grande habitude de ce genre de manifestation, proposeront des recettes et des photos à couper le souffle!! Donc malgré la "concurrence", je me lance!!!
Si vous voulez participer aussi au concours voyez ici comment y participer! mais il faut faire vite, dernier délai aujourd'hui...
Donc voila ma petite recette, simple mais excellente.
Pour 6 muffins:
150g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
un peu de thym
1 gros oeuf
130g de lait (lait de soja pour moi à cause de mes allergies au lait de vache)
2 c à s d'huile d'olive
12 gros dés de féta
Préchauffer le four à 190°.
Mélanger la farine, la levure, le sel, le thym.
Ajouter l'oeuf, l'huile et le lait.
Verser un peu de pâte dans des moules à muffins en papier, poser 2 dés de féta au milieu et recouvrir d'un peu de pâte.
Enfourner 30mn environ. Le temps de cuisson dépend de votre four.
J'ai fait la même version en remplaçant la féta par 1 cuiller à café de tapenade.
On les déguste avec une salade bien fraiche, de tomates, concombre et olives, pour rappeler les vacances en Grèce ;-)
02 avril 2009
Magret de canard séché
Une recette qui en jette, que vous avez encore le temps de préparer pour les repas de Pâques!! Et la satisfaction de dire à vos invité "c'est moi qui l'ai fait" ;-)
Dans un plat creux sur un lit de gros sel mélangé à du thym de la sauge ou toute autre herbe qui vous convient, déposer 1 ou 2 magrets de canard et recouvrir entièrement du même mélange sel-herbes.
Mettre au frigo 36 h.
Au bout de ce temps, sortir les magrets du sel, rincer à l'eau courante et bien sécher avec du papier absorbant.
Frotter soigneusement avec du poivre moulu toutes les faces et le rouler dans un torchon en coton propre.
Entreposer au frigo 10 jours environ.
On consomme le magret coupé en fines tranches sur une salade ou à l'apéritif.
Les magrets séchés peuvent se conserver, bien soigneusement enveloppés dans du papier alu.
C'est hyper facile à préparer, il faut juste prévoir de le préparer à temps pour une occasion précise.
01 octobre 2008
Tarte orientale aux légumes et à la crème balsamique
Me revoilà enfin !!
Je vous propose de tester cette recette qui est absolument délicieuse.
C’est Soso qui nous a mis l’eau à la bouche avec sa tarte et je n’ai pas pu résister, tout comme Poupa et Amelinette qui ont succombé elles aussi ;-)
En fait, je l’ai réalisée 2 fois, la 1ère en version grande tarte, la seconde en version individuelle, superbe présentation et effet garanti…
Nous les avons goutées froides sorties du frigo, puis à température ambiante et enfin tièdes. Notre préférence va à la version tièdie...
La recette de la pâte :
- 100 ml d'huile d'olive
- 40 grs de lait
- 240 grs de farine
- 1 cc rase de sel
- 1 cc de raz el hanout
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de cardamome
- 1 pincée de safran
Faire la pâte au robot, former 1 boule, et laisser reposer 30 mn au moins dans le réfrigérateur.
Les légumes :
Faites revenir 3 courgettes taillées en petits cubes, et 3 oignons jaunes émincés , dans 5 cs d'huile d'olive.
Ajoutez un peu d'épices à paella pour la couleur ou du safran, et lorsque les légumes sont légèrement dorés, laissez-les confire à découvert et à feu doux.
Foncez un moule à tarte avec la pâte, piquez-là à la fourchette, et enfournez à 180º pour 30 mn.
Recouvrez ensuite avec les légumes, et versez des lignes de crème balsamique sur le dessus .
Réservez au frais lorsque la tarte a refroidi, 2 heures minimum avant de la servir.
Autre cuisson:
J'ai fait revenir les légumes avec les épices, mais je ne les ai pas fait cuire complètement.
J'ai mis les tartelettes crues dans le four avec les légumes qui finissaient leur cuisson dans le four.
Régalez-vous....
19 mai 2008
Des fleurs qu'on mange
Cette recette, madeleine de Proust, que ma marraine faisait souvent quand nous allions chez elle en vacances à Cannes… que de souvenirs! Et quel délice J
Les beignets de fleurs de courgettes
Pour 26 fleurs (c’est précis !!!)
Pâte:
200g de farine
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 œuf
½ c à c de levure sèche
1 tasse d’eau
Mélanger tous les ingrédients de la pâte et laisser reposer quelques minutes.
Le temps de préparer les fleurs de courgettes.
Détacher les fleurs de courgettes des fruits s’il y en a. Les puristes préconisent des fleurs mâles sans fruit, mais en Alsace on n’est pas trop regardant vu la rareté de ce produit !!
Oter les parties dures avec un couteau d’office.
Entailler la fleur et retirer le pistil. Les passer sous un filet d’eau fraîche.
Egoutter sur du papier absorbant.
Faire chauffer de l’huile d’arachide dans une poêle.
Tremper chaque fleur dans la pâte à beignet et les déposer par petites portions dans l’huile de friture. Les faire dorer des 2 côtés et les égoutter sur du papier absorbant avant de les servir chaudes.
04 février 2008
Blinis au mascarpone
Je vous propose aujourd’hui une jolie recette improvisée suite à une grosse envie de blinis, sachant qu’un gravlax attendait sagement son heure dans mon frigo.
J’ai cherché une recette sur le net mais malheureusement je n’avais ni yaourt nature (bulgare de surcroît J ) ni de fromage blanc en stock…
Courageuse de me mettre en cuisine (car il faut bien le dire, je traîne un peu la patte ces temps-ci !!), me voila contrariée… Mais comme vous le savez, rien n’arrête un taureau (ascendant taureau, mamamia) !
Je sais que j’ai un pot de mascarpone et je lui fais un sort pour un essai de blinis qui s’avère particulièrement réussi.
Bref, venons –en aux faits, la recette :
100g de farine
100g de mascarpone
1 œuf
1 peu de lait pour détendre la préparation
1 sachet de levure chimique.
Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer une petite heure au frais.
Verser un peu d’huile de tournesol (ou de pépins de raisins c’est mieux) dans une poêle antiadhésive. Chauffer à feu moyen et verser ½ cuiller à soupe par mini blinis. On peut en faire des grands aussi, mais j’ai opté pour la version mini.
Faire dorer sur 1 face 1à 2 min, le temps d’obtenir des bulles d’air, retourner et cuire sur l’autre face. Recommencer jusqu’à épuisement de la pâte.
On en obtient une trentaine avec cette quantité.
On peut les préparer à l’avance car les blinis se congèlent très bien et sont 1000 fois meilleurs que ceux du commerce. Parole de gourmande J
Servis avec le gravlax (recette suivra) !!
24 septembre 2007
Ma salade coleslaw
Raper dans un saladier du chou blanc et des carottes à égale quantité.
Préparer une vinaigrette :
huile de tournesol, vinaigre ou citron, 1 belle c à s de moutarde et de la mayonnaise (toute prête ça fera l’affaire puisqu’on la mélange aux autres ingrédients).
Verser sur les légumes rapés et entreposer au frais pour quelques heures.
La « vraie » version propose de rajouter des raisins secs réhydratés et de la pomme granny rapée, mais je n’en mets pas car je n’aime pas le sucré-salé, alors c’est vous qui voyez J !!!!
Par contre j’ai rajouté du persil frais haché
17 juillet 2007
Salade aux chamallows de saumon
Lors d’un mini séjour à Marseille, j’ai mangé cette entrée dans un restaurant.
Je me suis dit que ça serait sympa de la faire goûter à la famille lors de ce repas dominical car j’ai adoré non seulement le look mais aussi le côté croustillant que donnent les graines de pavot.
Pour 8 personnes il vous faut :
4 pavés de saumon coupés en dés
4 tranches de saumon fumé taillées en lamelles
des graines de pavot
de la salade assaisonnée d’un vinaigrette bien relevée
Je l’ai servie avec un bavarois d’avocat au saumon
Dresser la salade dans les assiettes.
Y répartir les lamelles de saumon fumé.
Faire revenir les dés de saumon dans un peu de matière grasse et les rouler dans les graines de pavot. Les poser sur la salade et servir.
On peut décorer de tomates d’œuf dur etc…
Si on augmente les quantités on peut en faire un très bon plat unique.
