Martine cuisine

Cuisine simple ou plus sophistiquée, mais toujours préparée avec amour.

13 septembre 2011

Bisque de crevettes au Thermomix

Recette du livre Thermomix

Temps de préparation : 5 mn + Thermomix : 17 mn

250 g de crevettes crues non décortiquées (j'ai utilisé des grosses gambas juste étêtées) 
50 g d'huile d'olive
1 oignon (40 g)
4 à 6 gousses d'ail
70 g de concentré de tomate (1 petite boîte)
3 brins de persil
Thym
1/2 feuille de laurier
30 g de Pastis
1 dose ou 2 de safran
1 pincée de piment de Cayenne ou quelques gouttes de Tabasco
20 g de sel
Poivre

Mettre l'oignon coupé en 2 et l'ail épluchés dans le bol et mixer 5 sec à vitesse 5.
Ajouter l'huile d'olive, le concentré de tomate et tous les aromates (sauf le safran et le Pastis) et régler 4 mn à 100° vitesse 1.
A l'arrêt de la minuterie, ajouter dans le bol les crevettes (sans les décortiquer), le Pastis, le safran, 300 g d'eau et régler 10 mn à 100°, vitesse 1.
A l'arrêt de la minuterie, mixer 1 mn à vitesse 6 puis 1 mn à vitesse 10 en augmentant progressivement la vitesse.
Ajouter de l'eau jusqu'à la graduation 1,5 l et mixer à nouveau 1mn à vitesse 10.
Filtrer la bisque à l'aide du panier et éventuellement ensuite d'un chinois.

Présenter avec de la rouille, des croûtons aillés et du fromage rapé ou comme vous voulez ... et régalez-vous !

12_juin_2011_258

Posté par Martine cuisine à 07:00 - Soupes et potages - Commentaires [2] - Permalien [#]

Commentaires

    c'est le genre de soupe que j'adore....

    Posté par bricetcroc, 25 septembre 2011 à 23:32
  • mmmmmmm moi aussi c'est trop trop bon !!!!! bne année 2012,sara

    Posté par sara, 02 janvier 2012 à 21:48

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