Martine cuisine

Cuisine simple ou plus sophistiquée, mais toujours préparée avec amour.

07 juin 2010

Pannacotta aux asperges blanches d'Alsace

Ces pannacottas au gout subtil d'asperges sont d'une très agréable texture. Elles feront une entrée légère et pleine de fraicheur, si vous les accompagnez de jambon elles feront un excellent diner.

Pour 4 pannacottas il vous faut:

30cl de jus de cuisson d'asperges blanches d'Alsace

20cl de crème liquide

sel, poivre

3 feuilles de gélatine

Récupérer le jus de cuisson des asperges que vous aurez fait cuire.

Ajouter la crème liquide et chauffer doucement.

A part, faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir.

Les essorer au bout de qq minutes et les dissoudre dans une louche de jus chaud de cuisson.

Verser le tout dans le reste du mélange jus/crème et bien mélanger afin de ne pas avoir de grumeaux.

Verser dans des ramequins ou des moules souples (l'idéal pour démouler est le moule en silicone).

Découper des betteraves en tranches de 2-3 mm d'épaisseur et les assaisonner d'une vinaigrette dans un saladier.

Déposer de la betterave en cercle dans une assiette et démouler la pannacotta dessus (attention c'est très fragile ). Décorer de quelques brins de ciboulette ou de persil plat.

 

 Cuisine_005

Posté par Martine cuisine à 08:00 - Entrées - Commentaires [4] - Permalien [#]

Commentaires

    ta recette est appêtissante, les asperges ne m'aiment pas, mais rien ne m'empêche d'en faire pour les autres. très belle présentation. bravo!

    Posté par lapetitepoupa, 08 juin 2010 à 15:43
  • Votre recette est appétissante,merci pour le partage.

    Posté par nikelink, 01 juillet 2010 à 05:11
  • Cela fait longtemps que je ne suis pas passée sur les blogs, et aujourd'hui je ne regrette pas d'être venue te rendre visite. Ton blog est toujours aussi accueillant et cette panacotta d'asperges est très appétissante. Bonne continuation. Bises Pat

    Posté par pat91620, 09 juillet 2010 à 15:07
  • en version salée, ça doit être extra!

    Posté par helene06, 25 juillet 2010 à 15:09

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