Martine cuisine

Cuisine simple ou plus sophistiquée, mais toujours préparée avec amour.

23 février 2010

Petits pâtés de viande aux pignons

Ces petits pâtés, que je prépare habituellement en version familiale, sont succulents et en jètent quand on reçoit. On peut faire un seul grand pâté et le couper en tranches après cuisson, le goût étant le même. On a le choix entre toutes les viandes possibles, on choisit selon ses désirs. - 600g de veau,porc ou lapin- 500g de poitrine fraîche de porc(pas trop maigre)- 1 oeuf- sel,poivre- 3 ou 4 échalotes- du persil frais- 4 tranches de pain de mie trempées dans de l'eau ou du lait- 3 c à s de pignons de pin qu'on aura fait... [Lire la suite]
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15 février 2010

Madeleines

Voilà longtemps que je n'avais fait de madeleines car ma famille n'était pas très fan de ses gateaux. J'en ai refait hier et finalement, contre toute attente, tout le monde aime :-) C'est la 1ère fois aussi qu'elle ont une belle bosse, je vous recommande donc de laisser reposer un peu la pâte comme indiqué dans la recette. Je pense que c'est ce qui leur permet de faire cette jolie bosse. La chaleur du four est très importante aussi... Enfin bref, amusez vous!! Ingrédients pour une trentaine de madeleines de taille... [Lire la suite]
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03 février 2010

Filet de plie au crumble de moutarde

Cette recette m'a été inspirée lors d'un diner au restaurant L'assiette de Vin à Strasbourg où j'ai mangé un filet de saumon au crumble à la moutarde à l'ancienne absolument délicieux. Le filet de plie, étant un poisson blanc, se marie très bien avec la moutarde. Pour 4 personnes 4 filets de plie 4 c à s de farine 4 c à s de moutarde de Dijon ou à l'ancienne 2 c à s d'huile (d'olive de prépérence) sel, poivre Saler et poivrer légèrement les filets de plie. Les poser sur une plaque allant au four. ... [Lire la suite]
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