25 avril 2009
Tarte à la rhubarbe
Pour la pâte:
250g de farine 125g de beurre 1 c à s de sucre 1 pincée de sel 1 oeuf entier 1 peu d'eau Pour la garniture: 1kg de rhubarbe lavée, non épluchée, et coupée en dés du sucre semoule un peu de chapelure Pour la migaine: 1 oeuf 20cl de crème liquide 1 c à s de sucre Laver la rhubarbe, la découper et la verser dans une passoire posée sur un saladier. Saupoudrer de sucre, afin de faire dégorger les fruits au moins 1 heure. Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la pâte (dans l'ordre indiqué) et former une boule. Mettre au frais une trentaine de minutes. Préchauffer le four à 200°. Beurrer un moule à tarte. Etaler la pâte. La piquer avec une fourchette. Verser de la chapelure dans le fond, cela permet d'absorber le jus de la rhubarbe pendant la cuisson. Verser la rhubarbe sur le fond de tarte, saupoudrer encore de sucre car le fruit est acide. Enfourner 15mn. Au bout de 15mn de cuisson, on casse l'oeuf, le sucre, la crème dasn un bol et on bat à la fourchette. Verser sur la rhubarbe et remettre au four pour 15 à 30 mn. Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur de la pâte et du moule. Il faut donc surveiller et retirer la tarte quand la pâte est bien cuite et que la rhubarbe brunit un peu. On laisse refroidir, si on y arrive, et on se régale!!!
20 avril 2009
Muffins coeur moëlleux de féta ou tapenade
Je participe pour la 1ère fois à un concours de recettes sur le net. La 1ère fois que je suis synchrone avec les dates et mon programme professionnel et "domestique" ;-)
Je n'ai pas la prétention de vouloir gagner quoique ce soit, car je suis consciente que beaucoup de bloggeuses et bloggeurs, ayant une grande habitude de ce genre de manifestation, proposeront des recettes et des photos à couper le souffle!! Donc malgré la "concurrence", je me lance!!!
Si vous voulez participer aussi au concours voyez ici comment y participer! mais il faut faire vite, dernier délai aujourd'hui...
Donc voila ma petite recette, simple mais excellente.
Pour 6 muffins:
150g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
un peu de thym
1 gros oeuf
130g de lait (lait de soja pour moi à cause de mes allergies au lait de vache)
2 c à s d'huile d'olive
12 gros dés de féta
Préchauffer le four à 190°.
Mélanger la farine, la levure, le sel, le thym.
Ajouter l'oeuf, l'huile et le lait.
Verser un peu de pâte dans des moules à muffins en papier, poser 2 dés de féta au milieu et recouvrir d'un peu de pâte.
Enfourner 30mn environ. Le temps de cuisson dépend de votre four.
J'ai fait la même version en remplaçant la féta par 1 cuiller à café de tapenade.
On les déguste avec une salade bien fraiche, de tomates, concombre et olives, pour rappeler les vacances en Grèce ;-)
06 avril 2009
Vacherin glacé maison vanille-fraise
Pour le repas d''anniversaire de ma fille j'ai préparé, entre autres, un vacherin glacé. Les parfums fraise et vanille, sont des plus classiques mais ils font l'unanimité parmi mes convives. On peut adapter ces recettes à tous les fruits en tenant compte du taux de sucre de chaque fruit et de réduire la quantité de sucre à la recette de base. C'est très facile, encore faut-il avoir un peu de patience et avoir une turbine ou tout au moins une sorbetière. Le résultat est des plus satisfaisant!!! Pour le vacherin il vous faut des coques de meringues, faites maison ou achetées, de la glace vanille et de la glace fraise, dont je vous livre mes recettes ci dessous: crème glacée vanille (sans crème anglaise) - 400 ml de lait entier - 130g de crème entière à 35% - 35g de lait en poudre - 1 jaune d'oeuf - 100g de sucre - 1 gousse de vanille Dans un saladier mélanger le sucre et la poudre de lait. Verser doucement le lait sur le sucre tout en remuant avec un fouet. Ajouter le jaunbe d'oeuf battu puis la crème. Crème glacée fraise - 400g de purée de fraises (les fraises lavées, équeuttées, mixées) - 100g de sucre - 200g de lait entier - 135g de crème fleurette - 40g de poudre de lait - 1 jaune d'oeuf Mélanger le sucre et la poudre de lait. Verser le lait sur le sucre, mélanger au fouet, ajouter le jaune d'oeuf. Ajouter la purée de fraises, mélanger et mettre au frais avant de turbiner. Mettre les 2 glaces séparément dans des bacs, mettre au congélateur. Le montage du vacherin Dans un grand moule (en silicone pour moi), mouler la glace à la vanille. Casser des coques de meringues. Mettre une couche de meringues brisées. Bien tasser. Mouler la 2ème glace, à la fraise. Lisser et mettre le moule au congélateur. Après quelques heures, démouler le vacherin sur un plat et faire la décoration avec de la chantilly. Remettre au congélateur jusqu'au moment de servir. Décorer avec des fruits frais, des vermicelles au chocolat etc... et laisser faire la créativité ;-) 
02 avril 2009
Magret de canard séché
Une recette qui en jette, que vous avez encore le temps de préparer pour les repas de Pâques!! Et la satisfaction de dire à vos invité "c'est moi qui l'ai fait" ;-)
Dans un plat creux sur un lit de gros sel mélangé à du thym de la sauge ou toute autre herbe qui vous convient, déposer 1 ou 2 magrets de canard et recouvrir entièrement du même mélange sel-herbes.
Mettre au frigo 36 h.
Au bout de ce temps, sortir les magrets du sel, rincer à l'eau courante et bien sécher avec du papier absorbant.
Frotter soigneusement avec du poivre moulu toutes les faces et le rouler dans un torchon en coton propre.
Entreposer au frigo 10 jours environ.
On consomme le magret coupé en fines tranches sur une salade ou à l'apéritif.
Les magrets séchés peuvent se conserver, bien soigneusement enveloppés dans du papier alu.
C'est hyper facile à préparer, il faut juste prévoir de le préparer à temps pour une occasion précise.
