28 mars 2008
Baguettes aux graines
Pour 3 baguettes
500g de farine blanche
300g d’eau tiède environ (il faut mettre l’eau en fonction du pouvoir d’ absorbtion de la farine)
7 g de sel
7g de levure sèche
50g de mélange des graines (tournesol, courge, lin, pavot etc…)
Mettre les ingrédients dans la MAP mode pâte.
Au bout du cycle, faire 3 pâtons de même poids.
Les façonner en boudin et former les baguettes.
Fariner et inciser les baguettes.
Couvrir d'un torchon et laisser lever 30 à 45 min.
Enfourner dans un four préchauffé à 220° où vous mettez une coupelle avec de l’eau, pour faire la buée qui permettra d’obtenir une belle croûte croustillante.
Déguster !!! J
Pour celles et ceux qui n'auraient pas encore tenté l'expérience je vous propose de visionner la vidéo pour le façonnage des baguettes clic ici
Commentaires
J'en ai fait hier avec de la blanche et un reste de farine aux graines d'Allemagne !
Ou as tu trouvé le mélange des graines car je préfèrerais une mie moins foncée, résultat difficile à obtenir avec la farine allemande !!!
Pour la vidéo, pas besoin, je continue toujours à appliquer ton cours de boulange d'il y a quelques années !
Bisous à Lea pour son anniversaire
magnifiques, ça c'est de la baguette !
Brigitte, j'achète le mix de graines chez Kaufland à Sundheim, tu devrais les trouver...sinon tu me le dis et je t'en rapporte la prochaine fois que j'y vais!
Mdr!! pour le cours de boulange, ça t'a marqué je vois!!
Trini merci!
Moi, je veux bien en déguster une tranche accompagnée d'un carré de chocolat et d'un café !
tes baguettes sont très belles. avec du beurre et du chorizo ibérico miammmmm !!!
bravo!
Merci de ta proposition, mais si tu me dis comment s'appelle exactement ce mix, je devrais pouvoir le trouver, vu qu'on va à Kaufland tous les samedi !
Oui, oui, ton cours de boulange m'a bien marqué, c'était l'époque de mes débuts, mais rassures toi, depuis, j'ai fait quelques progrès !
Bises
Très belles tes baguettes !!! J'aime l'ajout de petites graines dans le pain !!!!!
Manue
rien à dire : SUPERBES!!
moi je me place
pour avoir ces graines à notre prochaine rencontre
superbe baguette
Merci pour ton commentaire sur mon blog concernant mes déboires en brioche ...
Pour information j'achète de la levure sèche en sachet (déshydratée) mais comme j'en achète souvent je doute qu'elle ait le temps de périmé (à moins que la levure se périme au bout d'un mois ...!). Sinon tous mes ingrédients sont à température ambiante. Je me demande s'il n'y a pas trop de beurre, car ça pourrait expliquer pourquoi la brioche ne monte pas dans la map et pourquoi aussi elle est collante...
Merci, bisous et à très vite
Très belles et réussies baguettes, avec des graines en plus.
Bravo, tu les as bien réussies ! Je suis malheureusement plus douée en brioches qu'en pains :/
Belles baguettes, mais la boulange te réussit toujours , tu devrais changer de métier tiens ;-)
Elles sont vraiment magnifiques ces baguettes et elles font vraiment envie!!! hummmm
elle a l'air excellente cette baguette!
Elles sont si belles tes baguettes bravo! je note dans mon bloc-notes merci.
j'ai beau essayer quelques recettes de baguettes,mais a chaque j'y arrive pas !!!et poutant elles me manques tellement !!!( car j'habite en Turquie) les tiennes sont superbes ,j'essaye le plutot possible.
en voyant ces belles baguettes, tu m'as donné envie d'essayer. les lutins
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