22 février 2008
Lemon curd sans beurre
A mon tour d’avoir essayé la recette qui circule sur toute la blogosphère et qui fait l'unanimité.
Toutefois, certaines blogueuses préconisent d’utiliser les zestes des citrons mais ne voulant pas aller à la pêche aux zestes j’ai préféré ne pas les mettre.
N’ayant jamais vu flotter de zeste dans un lemon curd je suppose qu’il faut bien les retirer à un moment ou un autre...
Donc voici la recette que j’ai suivi à la lettre (sa "maman" me pardonnera de ne pas me rappeler où je l'ai copiée, sorry! ) :
4 citrons jaunes non traités
150g de sucre semoule
3 oeufs
1 c.à s de fécule de maïs (maïzena)
Verser dans une casserole, le jus des 4 citrons. Délayer la fécule de maïs puis y ajouter le sucre.
Remuer à l'aide d'un fouet puis commencer à faire chauffer le mélange à feu doux.
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette puis les mélanger à la préparation dans la
casserole tout en continuant à remuer le mélange.
Continuer de remuer le mélange jusqu'à ce que le mélange épaississe, il faut compter quelques minutes.
Retirer du feu et mettre dans des petits pots en verre. J’ai réussi avec ces proportions à remplir 2 pots moyens.
Une fois que le tout à bien refroidi, conserver les pots au frigo.
