26 novembre 2007
Verrines suite...en version sucrée
Pour terminer le « repas verrines » j’ai préparé de jolis desserts tous simples à réaliser
Les 1ères verrines façon Forêt-Noire
J’ai fais chauffer des cerises au sirop et une rasade de kirsch dans une petite casserole.
J’ai ajouté une feuille de gélatine (ramollie préalablement dans un peu d’eau froide) puis mélangé rapidement.
Dans le fond de la verrine :
des cerises au kirsch
une pointe de chantilly et un petit décor cœur juste avant de servir
Les 2èmes verrines Panna cotta aux marrons
20cl de crème fraîche chauffée + 1 feuille de gélatine (préalablement ramollie dans de l’eau froide) + 1 petit pot de crème de marron à la vanille.
Bien mélanger. Verser dans les verrines et entreposer au frais quelques heures.
Pour la version gourmande, mettre une « montagne de chantilly » juste avant de servir J
Les 3èmes verrines petits pots à la vanille
Chauffer 50cl de lait et la gousse de vanille fendue en 2 et grattée.
A part dans un saladier : battre 4 jaunes d'œufs et 75g de sucre semoule.
Verser le lait chaud sur les œufs (après avoir retiré la gousse de vanille) et bien mélanger.
Verser la crème dans des petits pots allant au four.
Enfourner 45-50min. à 150° au bain-marie. Laisser refroidir et mettre au frais quelques heures avant de servir.
Et au chocolat
Même base pour les petits pots au chocolat, sauf qu’on remplace la gousse de vanille par du chocolat fondu (100 à 150g selon le goût souhaité) et pour « forcer » un peu sur le chocolat on peut ajoute du cacao amer en poudre (1cs environ)
désolée pour ces photos prises à la cuisine, les autres, les belles, je les ai effacées par mégarde :-/
24 novembre 2007
de jolies verrines pour apéro gourmand
Un peu de fantaisie dans ma cuisine pour la préparation de ces verrines…
j’avoue ne pas être super fan de tout ce qui « déplace les foules » mais je craque aussi pour de jolies verrines qu’on sert à « toutes les sauces » J
j’ai donc préparé un petit assortiment de verrines pour l’apéritif /entrée lors d’un diner entre amis.
Comme je suis pour le recyclage j’ai conservé les verrines de Picard © que j’avais achetées remplies.
La 1ère verrine :
- thon au naturel + mayo
- caviar d’aubergines
- graines germées de moutarde
La 2ème verrine :
- saumon fumé émincé
- tsatziki
- un petit morceau de blinis
La 3ème verrine :
- guacamole
- écrevisse décortiquée
Ces verrines comme vous le savez sont déclinables à l’infini, pour le plus grand plaisir des convives!
06 novembre 2007
Spéculos ou spéculoos...
Une petite touche de douceur pour les fêtes de fin d’année à servir avec le café ou à mettre dans de jolies boites à offrir, j’ai nommé le speculos.
C’est une recette que j’ai dans mes fiches cuisine depuis longtemps, elle est approuvée par tous ceux qui y ont goûté.
- 200g de vergeoise (ou cassonade)
- 225g de beurre
- 1 œuf
- 50g d’amandes en poudre
- 50g de noisettes hachées (j’ai mis 100g de noix moulues)
- 2 c s d’épices à spéculos (ou de la cannelle, noix de muscade et 4 épices)
- 1 sachet de levure chimique
- 350g de farine
Faire fondre le beurre, ajouter le sucre. Mélanger pour obtenir une pâte légère et lisse.
Ajouter l’œuf. Mélanger.
Ajouter les noix (ou noisettes et amandes) et les épices.
Ajouter la farine et la levure.
Travailler la pâte afin d’obtenir une boule homogène.
La remettre dans le saladier, filmer avec du papier cellophane et entreposer au frais pour 12h environ.
Le lendemain, préchauffer le four à 180°.
Abaisser la pâte au rouleau, en une épaisseur d’1 cm environ et enfourner sur une tôle recouverte de papier sulfurisé (ou une plaque en silicone) pour 15min environ (il faut surveiller).
Les laisser refroidir avant de les décoller de la plaque car ils sont fragiles….. et les déguster (avec modération si vous le pouvez J ).
Ils se conservent dans une boite en fer plusieurs semaines…
J'ai acheté un joli "découpoir" sur une brocante mais ça ne marche pas hyper bien, d'où les dessins très irréguliers sur les biscuits... je suis un peu déçue du résultat visuel! ça ne change rien au goût, heureusement ;-)
