06 novembre 2007
Spéculos ou spéculoos...
Une petite touche de douceur pour les fêtes de fin d’année à servir avec le café ou à mettre dans de jolies boites à offrir, j’ai nommé le speculos.
C’est une recette que j’ai dans mes fiches cuisine depuis longtemps, elle est approuvée par tous ceux qui y ont goûté.
- 200g de vergeoise (ou cassonade)
- 225g de beurre
- 1 œuf
- 50g d’amandes en poudre
- 50g de noisettes hachées (j’ai mis 100g de noix moulues)
- 2 c s d’épices à spéculos (ou de la cannelle, noix de muscade et 4 épices)
- 1 sachet de levure chimique
- 350g de farine
Faire fondre le beurre, ajouter le sucre. Mélanger pour obtenir une pâte légère et lisse.
Ajouter l’œuf. Mélanger.
Ajouter les noix (ou noisettes et amandes) et les épices.
Ajouter la farine et la levure.
Travailler la pâte afin d’obtenir une boule homogène.
La remettre dans le saladier, filmer avec du papier cellophane et entreposer au frais pour 12h environ.
Le lendemain, préchauffer le four à 180°.
Abaisser la pâte au rouleau, en une épaisseur d’1 cm environ et enfourner sur une tôle recouverte de papier sulfurisé (ou une plaque en silicone) pour 15min environ (il faut surveiller).
Les laisser refroidir avant de les décoller de la plaque car ils sont fragiles….. et les déguster (avec modération si vous le pouvez J ).
Ils se conservent dans une boite en fer plusieurs semaines…
J'ai acheté un joli "découpoir" sur une brocante mais ça ne marche pas hyper bien, d'où les dessins très irréguliers sur les biscuits... je suis un peu déçue du résultat visuel! ça ne change rien au goût, heureusement ;-)
Commentaires
Une recette que je vais garder précieusement dans mes archives!
je vais garder cette recette dans un coin de ma tête car j'adore les speculoos!!!
Moi aussi, j'adore les speculoos. Je note bien vite. je vais faire des heureux.
Chrys
Ca c'est une recette indispensable. Merci de nous la faire partager !
semble délicieux et intéressant - je ne connaissais pas ces biscuits - merci!
Je les trouve très jolis, tes speculoos irreguliers ;-)
Ton "découpoir" est un moule à Springerle (ça coûte une fortune), mes parents m'en ont acheté quatre (petits, à prix d'or...), la recette - certainement moins bonne que tes speculoos, à mon avis - est sur mon blog.
J'aime vraiment tout dans ces biscuits : leur croquant et leur goût épicé, c'est divin !
huuuuuuuuum!! j'adoooooore!! biiises micky
J'adore les spéculos, merci pour cette recette.
Il est beau le moule , et malgré que tu sois décue je les trouve beaux tes spéculoos, un petit côté rustique , et une jolie couleur !! J'ai de jolis moules de Hollande en bois, mais qui ne sont pas efficaces non plus, ou je n'ai pas le savoir-faire , dommage.
ils devaient être excellents ces speculoos, je suis sure qu'il en reste plus !!! j'adore tes moules, même s'ils sonts peu efficaces, ça peut décorer ta cuisine ;-)
ils devaient être excellents ces speculoos, je suis sure qu'il en reste plus !!! j'adore tes moules, même s'ils sonts peu efficaces, ça peut décorer ta cuisine ;-)
peut importe l'ortographe. le résultat est le même et les tiens sont à croquer
Miammm, un bon chocolat chaud ou un bon café avec des spéculos, j'adoreeeeeee. Merci Martine pour cette recette
Faut que j'en fasse pour mes paniers gourmands, c'est certain!
Ton moule est superbe! Je retiens ta recette puisque j'ai un melange d'epice pour speculoos recu de belgique mais que je ne sais pas utiliser.
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