28 septembre 2007
Mes 1ers cannelés bordelais
J’ai fait, tout récemment l’acquisition de moules à cannelés car cette spécialité me fait envie depuis longtemps.
Je me suis donc lancée dans la confection de cette patisserie en utilisant une recette qui figure dans mon fichier « recettes » depuis plusieurs années déjà !
Pour 16 cannelés moyens 
50cl de lait
25g de beurre
125g de farine
250g de sucre
2 œufs entiers+ 2 jaunes
2 cs de rhum
1 cc de vanille liquide
Faire bouillir le lait avec le beurre. Pendant ce temps, mélanger la farine tamisée avec le sucre dans un saladier. Ajouter les 2 œufs entiers et les 2 jaunes.
Fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Verser le lait bouillant et le beurre sur le mélange précédent et mélanger. A ce stade, la préparation a une consistance de pâte à crêpes.
Lorsque le mélange a refroidi, ajouter le rhum et la vanille.
Couvrir la préparation et laisser reposer au frigo 24h.
Préchauffer le four à 210°. Remplir les moules à cannelés aux ¾.
Enfourner et laisser cuire 10mn puis baisser à 180°.
Prolonger la cuisson pendant 50mn.
Si les cannelés montent trop vite durant la cuisson, il faut les percer à l’aide de la pointe d’un couteau, ils redescendront aussitôt.
Sortie du four et les démouler une fois refroidis.
Ils se conservent 4 jours dans une boite en fer. (chez nous ils n’ont pas eu le temps de passet par la case boite en fer J )
J’ai fait 12 grands cannelés avec ces proportions.
27 septembre 2007
Encore de l'usurpation, je suis en pétard
Une bloggeuse m'a gentiement signalé qu'une personne sans gêne a édité ma photo et ma recette sans me citer ni même demander l'autorisation de l'utiliser....
Je pensais ces pratiques révolues mais je constate qu'il y a des personnes sans amour-propre qui trahissent notre confiance.... que serait-ce si nous ne signions pas nos photos, j'en ai des cauchemards!!!!!
Donc Mme lili cuisine, je te prierai à l'avenir de demander l'autorisation à son auteur avant d'éditer un billet qui ne t'appartient pas http://lili.cuisineblog.fr/11348/CHAUSSONS-AUX-POMMES-FACILE/ , tu n'as même pas trouvé nécessaire de changer la police, ni de corriger les fautes de frappe... lamentable....
Voila mon coup de gueule du jour, désolée mais je ne pouvais pas laisser passer!!
A toutes les bloggeuses honnêtes, merci pour votre passage!
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28 septembre 2007
Ne cherchez plus à cliquer sur le lien ci-dessus, notre courageuse Lili.cuisineblog a supprimé le billet, cependant pas un mot de sa part, ni d'excuses, ni de regret, ni simplement de contact ... la politesse laisse décidément à désirer chez certaines personnes !!!
bref, n'en parlons plus. :-)
24 septembre 2007
Ma salade coleslaw
Raper dans un saladier du chou blanc et des carottes à égale quantité.
Préparer une vinaigrette :
huile de tournesol, vinaigre ou citron, 1 belle c à s de moutarde et de la mayonnaise (toute prête ça fera l’affaire puisqu’on la mélange aux autres ingrédients).
Verser sur les légumes rapés et entreposer au frais pour quelques heures.
La « vraie » version propose de rajouter des raisins secs réhydratés et de la pomme granny rapée, mais je n’en mets pas car je n’aime pas le sucré-salé, alors c’est vous qui voyez J !!!!
Par contre j’ai rajouté du persil frais haché
10 septembre 2007
Ma soupe de quetsches aux épices à pain d'épice
Pas le temps ni l'envie de faire une tarte, j'ai donc opté pour un dessert plus rapidement réalisé avec les belles quetsches achetées au marché.
Comme je suis au pays du pain d’épices, j’ai rajouté ce mélange à ma préparation. Le résultat est des plus délicieux.
Voici la recette :
1kg de quetsches
20g de beurre
8 c à s de sucre (plus ou moins selon les goûts et la maturité des fruits)
2 c à c d’épices à pain d’épices
½ l de vin rouge
½ l d’eau
1 étoile de badiane
1 bâton de cannelle
Dénoyauter les quetsches.
Faire fondre le beurre dans une casserole. Y faire revenir les quetsches quelques minutes.
Ajouter le sucre, les épices, mélanger.
Ajouter le vin, l’eau, l’anis étoilé et le bâton de cannelle.
Laisser mijoter à feu très doux 30mn.
Servir tiède, tel quel ou accompagné d’une boule de glace cannelle ou vanille….ou un peu de chantilly pour les gourmands J
Si on ne trouve pas les épices à pain d’épices : on remplace par de la cannelle, de la noix de muscade râpée, du clou de girofle et la badiane.
