25 avril 2007
quenelles de poisson et quinoa
Voici une recette de poisson vite faite et qui peut s'accomoder de toutes sortes de poissons.
Cette fois je l'ai faite avec du filet de panga, mais la recette originale est à base de saumon...
-400 g filet de poisson (saumon, cabillaud, panga etc..) sans peau ni arêtes
-2 blancs d'oeufs
-140 g crème épaisse
-sel, poivre
Préchauffer le four à 160°.
Mixer le poisson avec les blancs d'oeufs, la crème épaisse, le sel et le poivre.
Garnir les empreintres en silicone ou des ramequins beurrés, puis enfourner 15 mn (le temps de cuisson dépend de la taille des moules) recouvert de la silpat (Demarle) ou d'une feuille de papier sulfurisé.
Ici je les ai servi avec du quinoa et de ma délicieuse mini ratatouille
Commentaires
MIAM!
Tes quenelles me font saliver!Ca fait longtemps que je n'en ai pas fait et tes quenelles me font vraiment envie.
J'ai fait une fois des quenelles de poisson que tu peux voir sur mon ancien blog http://pat91620.blogspirit.com/archive/2006/05/26/quenelles-de-fletan.html, avec la recette que m'avait donné Sophie http://www.lesbonheursdesophie.net/pages/quenelles_de_fletanpag.html, c'est rapide et délicieux, pourquoi je n'y pense jamais Bises Pat
Belle idée!