12 janvier 2007
Cream de parisienne de Sandra
Voilà voilà, j'ai un peu tardé à me remettre au boulot dans ma cuisine, mais après ces jours "fastes" j'ai préféré lever le pied côté popote et faire des repas "simples".
En revanche, je me suis laissée tenter, après le petit mot de Labkira , par une recette de Sandra qui la tient de ....etc... c'est ça le net ;-)
Ce sont de mignons petits pains qui font leur effet déjà à l'oeil, mais lorsque vous les goutez vos ne pouvez plus vous arrêter, la preuve j'en ai mangé 3 d'affilé alors que je ne suis pas très "sucrée"!! ohhh malheur.
La recette que je vous remets juste pour le plaisir d'insérer mes photos, car c'est un vrai plaisir de façonner ces petits pains et de voir l'évolution que prend une boule de pâte! Cela me rappelle un peu la recette de la brioche suédoise d'Anne qui fût un vrai plaisir aussi.
Pour 15 petits pains il vous faut:
· 500g farine (300g 65 + 200g 45) j'ai pris de le T45 uniquement
· 2,5 c à c levure sèche
· 70g sucre
· 260g lait
· 1 oeuf moyen (50g sans la coquille)
· 50g beurre
· 1c à c sel
Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la map ou le bol du robot sauf le beurre qui est incorporé dès que le pâton est formé et se détache des parois. Laisser lever 1h-1h30.
Verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer, replier la pâte 3 ou 4 fois sur elle-même, mettre en boule et laisser reposer 30min.
Diviser en morceaux d'environ 60g, bouler, laisser détendre 25min.
Etaler chaque pâton au rouleau en ovale de 10x14cm
Déposer une grosse c à c de crème pâtissière sur la 1/2 supérieure de l'ovale et à l'aide d'un coupe pâte ou d'un très bon couteau , couper sous la garniture des lanières verticales.
Replier la pâte en haut pour recouvrir la garniture et appuyer légèrement pour sceller, puis rabattre chaque lanière de pâte vers le haut puis sous le petit pain pour les maintenir.
Il ne faut pas avoir peur de manipuler le petit pain, la pâte est un plaisir à travailler!! Déposer sur une plaque à pâtisserie chemisée et laisser lever environ 45min. 5. Dorer à l'oeuf entier battu avec une pincée de sel, parsemer d'amandes effilées.
Enfourner à four préchauffé Th6-7 (200°C) environ 10min. Chez moi j'ai dû les laisser un peu plus de 20mn à 200° en chaleur tournante.
Sandra propose de changer la garniture, elle a testé à la compote de pommes et avec des pépites de chocolat. Les variantes peuvent être nombreuses avec des garnitures salées en diminuant la dose de sucre dans la pâte.
Commentaires
bravo MARTINE tes petits pains sont tout mimi et tellement appêtissants. si tu en as mangé 3, je crois que je pourrais en manger 4 car je suis une gourmande
C'est trop tentant, en plus je trouve très bien de faire ressortir une recette déjà parue il y a quelque temps, pour ceux qui l'ont oublié ou qui sont passés à côté.
Ils sont magnifiquement réussis ces petits pains.
ils sont superbes superbes quel travail...
BRAVO Martine je comprends que tu n'ai pu resister à l'appel des ces petits pains... Avec une telle recette il ne peut en être autrement
trop beau
effectivment ça doit être bon
C'est sublime .... Réellement sublime !
FELICITATION!
Holala trop tentant, je te comprends!Allez Martine tu m'en envoie un et promis je t'envoie des Pasteis:)
T'as bien raison, c'est magnifique !
ça a l'air grandiose, je l'avais déjà vue chez Sandra,mais, je crois que ce sera ma prochaine boulange !
ouh la laaa...bravo, ils sont extras, je comprends largement pourquoi tu as craqué dessus, merci car j'avais raté cette recette, elle me plaît beaucoup (hélas mdr) ,et cette forme originale, ça c'est nouveau pour moi!!! A tester trés vite, tu me connais :-D !!
quels jolis petits pains ! ils me font vraiment envie !!! wouahouh ! sympa aussi cette découpe, à faire donc !!!
C'est vraiment très gourmand !!!!
Bizzzzzzzzzz
Barbichounette
Je découvre ton joli blog, et j'en suis conquise!
cette recette est très belle, je vais surement la tester!!
Merci pour ton commentaire, ça fait plaisir!
Martiiiiiiiiiiiiine !
Ca fait la 3e fois que je laisse un commentaire sur une de tes recettes et ça ne s'imprime pas !!!!
Je te disais donc que j'adore cette recette pour son originalité (ces ptes franges toutes simples à faire mais qui "en jette" à la cuisson, me plaisent bien...) Bon ! fourrés à la crème, ça ne doit pas être un pain à déguster tous les jours mais si on la troque par de la compote, pourquoi pas ? Allez j'envoie ! et j'espère que cette fois ça marchera !!!! Merci !
tu m'étonnes qu'avec ça on craque très vite
C'est superbe !
Bien sur, je prends la version pépites de chocolat !
superbe, à tester très vite
waaouuaw!!!
ils sont superbes tes petits pains!! je les imprime!bises micky
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