20 novembre 2006
Une belle grosse brioche au sucre perlé
C'est une recette de mon amie Sisou, que je remercie.
Comme toutes les recettes que je fais en ce moment c'est ce qu'on pourrait appeler un "retour au sources". Ces recettes sont parmis les premières que j'ai réalisées avec ma machine à pain et je les affectionne tout particulièrement car elles sont faciles à réussir.
Vous pourrez réaliser cette brioche entièrement en MAP, cuisson incluse si vous le désirez, elle a été testée à de nombreuses reprises.
Sisou la préparait avec du beurre à 60% ainsi que du fructose dans les mêmes proportions, pour "économiser" quelques calories :-)
Pour une belle brioche il vous faut:
200g de lait
2 c à c de lait en poudre
5g de sel
2 oeufs battus
80g de beurre
500g de farine T45
80g de sucre (on peut en mettre plus si on aime)
2 c à c de levure sèche
Comme toujours, j’ai préparé la pâte en MAP mode pâte.
Laisser finir le programme.
La pâte gonfle tellement qu’elle touche le hublot de la machine.
Ensuite on lui donne la forme qu’on veut.
On laisse lever encore 30mn environ. On dore à l'oeuf battu.
et on enfourne dans un four préchauffé à 200-210° pour 25mn environ.
Aller, je vous en offre une petite tranche :-)
J’ai saupoudré de sucre perlé afin d’avoir un peu de croquant sur le dessus….en plus du coté esthétique.
Commentaires
Elle est vraiment su-blime !! Bravo, j'en prends note !
Elle est magnifique!
BRAVO, elle est superbe
Elle est réellement sublime ta brioche, si gonflée !!!
Elle est très belle et sûrement très légère !
bravo martine
elle est superbe. elle a bien enflée mdr. elle me fait envie. j'y mettrais bien les dents
magnifique!
Juste ce qu'il me faudrait pour demain pour mon petit déjeuner!
Tu devrais avoir honte de nous faire saliver comme cela!Bravo Martine, ta brioche est vraiment belle, aérée, dorée, hummmmm, j'en veux..
elle est trop belle! avec un peu de confiture (ben oui on se refait pas!) un délice!
Elle est trop belle !
magnifique !
elle déchire en plus !
Bravo, elle est magnifique !
./.. à moi aussi, ça me rappelle des souvenirs... Je l'ai faite à plusieurs reprises (hélas, je n'ai pas les gourmands en nbre suffisant pour la refaire régulièrement mais tu me donnes l'envie de m'y remettre !!! et comme Trini. le dit si bien, si en plus elle déchire, pourquoi s'en priver !
elle est belle
moi j'ai direct le sucre qui vient de BELGIQUE mais quand je fais 1 pâte en machine elle monte pas elle est comme liquide
je vais essayer ta recette demain
Magnifique bricohe, encore bravo.
Comme elle a l'air bonne.. mon dieu j'ai faim !!!! Juste dorée comme je les aime, bravo !!!
Amitiés
Claude
je file faire la recette de suite mais la pâte dans mon beau et grand robot car la cuve de ma machine risque d'être petite
heureusement
que je dois faire de la pâte à brioche pour 1 saucisson j'ai oublié le sucre
la recette est très simple et ma pâte toute belle
Très belle brioche!
Hmmm, j'en ai l'eau à la bouche! Ta recette me plaît bien, il me tarde de l'essayer!!!Bravo!!!Je suis tombée sur ton blog par hazard et quel heureux hazard!!!J'adore ton blog! Bonne continuation!
Superbe
Lorsque j'ai vu ta brioche, je n'ai pas pu m'empêcher de tenter d'en faire une aussi belle. J'ai donc testé ta recette et je me suis bien régalée. Par contre je n'ai jamais pu la façonner comme toi en tresse car le pâton était beaucoup trop souple.
a quel moment mettre le sucre
bonjour jai fait la brioche au sucre perle elle etait bonne.mais je voudrais savoir a quel moment metrre le sucre merci
réponse pour nageur
je mets le sucre sur la brioche quand j'ai passé la dorure au jaune d'oeuf sur toute la surface(comme sur la 2ème photo!) avant de la laisser lever une dernière fois.
levure seche ou fraiche!!
Personellement j'aime mieux préparer des recettes avec de la levure fraiche!!Ca change quelquechose dans la préparation?
Merci !
Helga non ça ne change rien à la préparation, simplement qu'il faut dissoudre la levure fraiche différemment!
brioche
bonjour, je viens de découvrir votre super site et me suis empressée de réaliser cette brioche très appétissante. Je l'ai fait lever en MAP (je débute) mais avec du levain fermentescible. Je m'attendais à ce que la pâte touche le hublot comme vous le précisez mais elle a très peu levé sauf pendant la cuisson au four. Qu'utilisez-vous comme type de levure sèche ? Merci d'avance de votre réponse. Bonne journée et bonne cuisine.
bonsoir Myrtille, merci pour ce message.
Donc pour toutes mes pâtes j'utilise la levure sèche SAF que j'achète chez l'épicier oriental de ma ville.
C'est dommage qu'elle n'ait pas levé... comment est le résultat apès cuisson?
Il y a plusieurs facteurs pour qu'une pâte lève, que la pâte soit sucrée ou pour du pain:
- il faut éviter d'utiliser des ingrédients tout juste sortis du frigo (encore que je le fais aussi)
- le lait ne doit pas être trop chaud sinon la chaleur tue les ferment de la levure
- il faut éviter de mettre le sel en contact avec la levure (il y a d'autres avis ;-) mais quand on débute ça compte!!)
- la levure ne doit pas être périmée sinon c'est le "flop" garanti
j'espère que la prochaine sera la bonne! il n'y a pas de raison :-)
levure
bjr martine, merci pour la réponse rapide. La brioche était très bonne, elle a levé mais pas autant que sur la photo. Finalement je crois que c'est à cause du type de levure, j'irai acheté de la levure chez un épicier oriental pour voir le résultat.
Je viens de faire les baguettes viennoises avec de la levure de boulanger. Parfait, c'est un régal. Merci pour toutes les bonnes recettes.
aide pour la cuisson
tout d'abord barvos car elle a l'air tré bonne. voila moi je voudrais savoir si je pourai la faire entièrement a la MAP c'est à dire la faire lever mais aussi la faire cuire dans le MAP c possible?? merci par avance pour votre réponse
oui on peut la faire entièrement en MAP
Mille mercis pour ta recette, je l'ai déjà faite deux fois de suite, et on se régale vraiment! je vais d'ailleurs la mettre sur mon blog bientôt! ;o))
j ai decouvert ton blog sur celui de nad(commentaire du dessus), et vraiment cette brioche est superbe! je l ai faite hier, et je recommence auj à la demande générale!!!
merci beaucoup pour cette VRAIE brioche!!!
félicitations
pour votre blog, je l'ai découvert par Marmiton.org et j'y reviens souvent ; j'adore la boulange.
bonne continuation et longue vie à cette mine de trésors...
merci c'est super encourageant de voir vos messages!
sucre perlé
cette recette me fait bien envie, mais pour les 80g de sucre, ce dernier est en poudre ou perlé car j'ai lu que le sucre perlé dans la map rayait la cuve ??? vite, vite la réponse j'ai 3 petites bouches affamées ;-)
trop gourmande :-)
pas le temps d'attendre la réponse et surtout trop tentées, je me lance et on verra bien... y'a que de bonnes choses alors y'a pas de raison que je me plante. merci pour la recette
les petites jumelles
bonjour,
je suis sur votre site depuis une semaine et je me régale. J'ai déjà fait des cannulards excellents aujourd'hui je voudrais faire des petites jumelles mais je n'ai pas de lait en poudre est ce très important ?
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=160389&pid=3219258
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
