30 septembre 2006
Pain ciabatta
Voici une recette que je fais régulièrement car elle donne un joli pain blanc souple avec une mie bien alvéolée.
500 gr de farine
250-300 ml d'eau tiède (selon le pouvoir d'absorption de votre farine)
1 sachet de levure sèche
1 cuil à café de sel
3 cuil à soupe d'huile d'olive
- Pétrissage en MAP
Mettre les liquides (eau et huile) dans la cuve de votre MAP, ainsi que la levure.
Ajouter la farine, et le sel.
Programmer le mode pâte
- Façonnage du pain
Étaler au rouleau à pâtisserie, le pâton en un rectangle de 1/2 cm d'épaisseur environ.
Plier en 3 dans le sens de longueur puis de nouveau en 3 dans le sens de la largeur, vous obtenez une forme ressemblant à un cube assez haut.
Aplatir cette forme de nouveau au rouleau pour lui donner une forme plus longue et plus large que haute.
Déposer le pain sur une plaque farinée ou sur le silpain (demarle). Laisser lever 30 à 45mn.
Préchauffez le four à 230°. Mettre un fond d'eau dans la lèche-frite.
Au moment d'enfourner, baisser la température à 200°,
Faire cuire environ 20 à 25 mn. Le pain est cuit lorsqu'en tapant sur le fond il sonne creux.
Les conseils de Madame Plus:
Je façonne des pains plus petits, je trouve cela plus appétissant quand on a des invités.
Commentaires
allo
je découvre ton blog (qui est magnifique) et te chipe ta méthode de ciabatta...(vais la faire au levain, puisque j en ai de fait
bonjour du québec
superbe je l'essaie dès que possible !
je vais me contenter d'apprécier les photos..pas de map et des petites mains flemmarde pour un long pétrissage!
tu devrais
ouvrir 1 boulangerie ils sont bôooooooooo
superbe!! il faut que je me lance!!
Bravo
Le résultat est génial.
re martine
j'ai mis le lien de ton blog sur le mien
c est une super bonne recette que tu as donnée là
merci beaucoup
bon dimanche
je la teste aujourd'hui même (la pâte lève là )!!
je t'invite à venir prochainement sur mon blog pour que tu voies le résultat :)
a bientôt !
merci pour vos commentaires!
Mimosa, on peut faire du pain avec un simple robot qui a une pale pour pétrir.
Isabelle j'ai vu tes jolis pains et je t'ai mis un message. Merci pour la pub :-)
Gudule-Anne je viens souvent visiter ton blog que je connais bien ;-)
Ils sont très beaux. Bravo
génial
vive la boulange à la maison
tes pains sont toujours sublimes, peut importe la recette, la croûte, les entailles, c'est la perfection à chaque fois !
ils sont !!
vraiment superbes ces ciabattas!!! bravo!! micheline
DEBUTANTE
je viens d'essayer le pain ciabatta en MAP mais le pain est cuit dessus mais pas dedans. Peux tu me donner des conseils. J'ai utilisé un paquet de farine tout pret LIDL mais pas mis d'huile d'olive, je n'ai que huile tournesol. Merci de tes conseils. SOPHIE DU 49
je viens de découvrir ton blog, sympa, et justement sur ce post car la semaine dernière j'ai fait un ciabatta mais pas doré (j'ai oublié l'eau dans le léche frite)donc je suis bien partante pour le recomencer, il m'a bien plu, la mie et la texture excellente..
je découvre ton blog qui est magnifique
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